Invisibili, eppure fondamentali: sono i processi che garantiscono la sicurezza dei prodotti che ogni giorno arrivano sulle tavole di milioni di persone. Per raccontarli Barilla ha recentemente organizzato “The Q Side”, evento che ha coinvolto oltre 700 stakeholder tra partner, istituzioni e media. Al centro, un’organizzazione internazionale composta da 250 esperti distribuiti in 30 siti produttivi nel mondo. “Il nostro sistema si muove su due binari paralleli: prevenzione e protezione – spiega Roberto Butini, Vice president global quality & food safety di Barilla –. La prevenzione parte dalla selezione dei fornitori e dall’analisi delle materie prime in base al loro profilo di rischio, con particolare attenzione ai rischi emergenti, spesso studiati anni prima che diventino oggetto di regolamentazione. Sulle linee produttive, invece, interviene la tecnologia: sistemi di visione, metal detector e raggi X permettono di intercettare eventuali corpi estranei prima che il prodotto arrivi al consumatore. Il tutto supportato da piattaforme digitali che analizzano i dati provenienti dai laboratori e dai feedback dei consumatori”.
Fonte: FoodWeb
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